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冬に乾燥するハーブ

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冬にハーブのおいしい香りを楽しむことができるように、あなたはそれらを適時に乾燥させなければなりません。これにはいくつかのオプションがあります。

ハーブを干します

多くの人が自分の庭にハーブの入ったベッドを作ります。これらは、特に夏には料理に新鮮なものをもたらすことができるため、非常に特別な香りを保証します。しかし、庭から新鮮なハーブがない冬はどうでしょうか?簡単に言うと、寒い季節に備えてハーブを乾燥させて、おいしい香りを維持する必要があります。取引中の乾燥ハーブは、ほとんど慎重に処理されていないため、香りが悪い。ハーブを自分で乾燥させると、香りがより良く保たれます。

適切な準備

こんな風にハーブを乾かすことはできません。このプロセスのために適切に準備する必要があります。これには、例えば適切なタイミングでハーブを収穫すること。開花する直前にこれを行うのが最善です。そうすれば、まだ完全なアロマが得られます。開花期には、花や果物の形成が強くなります。つまり、形成される成分が少なくなります。その結果、アロマはそれほど強くありません。したがって、開花前に常にハーブを収穫するのが最善です。

これを行うのが最善です:夕方にハーブに水をスプレーし、翌朝に収穫します。そのため、ハーブはきれいになり、再び完全に乾燥します。後者は非常に重要です。なぜなら、ハーブが湿っていると、乾燥時にカビができ始めるからです。

これがハーブの乾燥方法です

オプション1-空気乾燥ハーブ:

ハーブを乾燥させる最も簡単な方法は、空気中です。これは非常に時間がかかりますが、穏やかでもあります。フレーバーは最もよく保存されていると言ってください。単にハーブを束ねて、暖かく、日陰で、保護された場所にそれらを逆さまに掛けます。乾燥に理想的な場所は、例えば屋根付きの庭の家、屋根裏部屋、乾燥室。

乾燥後、ハーブを細断し、容器に密閉してください。植物のパーツを直接閉じて、必要なときにのみ細断することもできます。これにより、さらに香りが残ります。

オプション2-オーブンでハーブを乾燥させる:

全体を少し速くする必要がある場合は、オーブンでハーブを乾燥させることもできます。ハーブを天板にゆるく置き、約3時間、約40度で乾燥させます。ハーブとエッセンシャルオイルから水分が優しく抽出されるため、アロマが保持されます。結果として生じる水分がオーブンから逃げられるように、オーブンのドアは少し開いたままにしておく必要があります。

同じ方法で自動脱水機でハーブを乾燥させることもできます。

ところで:

むしろ、指でハーブを電子レンジで乾燥させてください。いくつかの問題が発生する可能性があります。さらに、この方法では常に多くの香りが失われます。ですから、忍耐強く、ターボバージョンに手を触れないでください。

どのハーブが乾燥に適していますか?

すべてのフレーバーが失われるため、すべてのハーブが乾燥に適しているわけではありません。たとえば、不適切ピンピネル、スイバ、恋人とクレソン。むしろ、これらのハーブを凍結するか、酢または油で保存する必要があります(詳細はこちら)。ただし、乾燥に適しているのは次のとおりです。

  • ヨモギ
  • ラベンダー
  • 香ばしいです
  • タラゴン
  • ウッドラフ
  • マヨラナ
  • オレガノ
  • ローズマリー
  • セージ
  • タイム
  • レモンバーベナ
  • ペパーミント

パセリ、バジル、チャイブ、ディルなどのハーブも乾燥させることができます。しかし、多くの香りが失われます。